Аджика — знаменита приправа, Батьківщиною якої вважається Абхазія. Класична аджика нічого спільного з гострим томатним соусом не має, так як готується з суміші солі, часнику і гострого перцю.

Для українців аджика — це, перш за все, гострий соус на основі томатів і ароматних східних трав. Нижче ми наводимо рецепти відомої томатної «аджики», і справжньої, абхазької — з пряних трав, спецій і солі.

Інгредієнти:

  • Перець стручковий – 500 г;
  • Часник – 6-8 зубчиків;
  • Насіння кінзи – 15 г;
  • Насіння кропу – 10 г;
  • Насіння базиліка – 10 г;
  • Насіння чабера – 10 г;
  • Сіль – за смаком;
  • Волоські горіхи – за смаком

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Перець очищаємо від насіння і плодоніжок, кладемо в миску, заливаємо теплою водою, придавлюємо дощечкою з вантажем і залишаємо на 3-4 години.

2. Потім зливаємо воду і перець з усіма спеціями розтираємо до утворення однорідної в’язкої маси з приємним ароматом – для цього можна використовувати ступку або блендер.

3. Щоб зберегти в’язкість маси, під час розтирання бажано додати в аджику волоські горіхи (50-60 г).

4. Горіхове масло зберігає в’язкість маси, покращує смакові якості, а також сприяє тривалому збереженню аджики.

5. Готову аджику зберігаємо в скляному посуді, щільно закривши кришкою.

smachno.ua

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Будь ласка, введіть свій коментар!
Будь ласка, введіть своє ім'я тут