ТОП кращих рецептів, як пологівцям приготувати шашлик

1
31

У кожного пологівця, який любить м’ясо і уміє його готувати, мабуть, є власний рецепт дуже смачного шашлику. У якому-небудь особливому маринаді: з кефіру або йогурту, з томатною пастою або травами, цибулею, часником, імбирем і різноманітними  спеціями. 

“Пологівські вісті” пропонують ТОП кращих  рецептів шашлику.

Смачний шашлик зі свинини

Інгредієнти 

2 кг свинячої шийки середньої жирности

2-3 ст. л. не дуже гострої аджики

2 зубчики часнику

1 ст. л. душистого перцю горошком

1 ч. л. чорного перцю горошком

Для подачі:

свіжі овочі і зелень

тонкий лаваш

соус ткемалі за смаком

Спосіб приготування

Для маринаду подрібніть часник, покладіть перець горошком в ступку, додайте часник і розтовчіть все разом у пасту. Додайте аджику і перемішайте.

М’ясо поріжте кубиками розміром приблизно 5 см, викладіть у миску або каструлю, влийте маринад і ретельно перемішайте з ошийком, злегка втираючи маринад у шматки м’яса. Накрийте і залиште  в прохолодному місці на 6 год.

Якщо аджика не солона, присоліть м’ясо перед смаженням. Нанизайте м’ясо на шампури і готуйте його на вугіллі, весь час покручуючи шампури і поливаючи водою полум’я, яке утворюється від жиру, що капає із м’яса, приблизно 10 хв. Подавайте шашлик дуже гарячим, із зеленню, овочами, лавашем і ткемалі.

Класичний шашлик з баранини

Баранина – м’ясо з характером. Щоб усунути характерний дух, за який його не всі люблять, готуємо насичений маринад з коньяком і ароматними травами.

Інгредієнти

1,5 кг баранини без кісток(краще – задня частина)

300 г курдючного жиру

Для маринаду:

4 цибулини

невеликий пучок кінзи

невеликий пучок петрушки

50 мл коньяку

1 ст. л. винного оцту

3 ст. л. рослинної олії

1 ст. л. солі

1 ч. л. свіжомеленого перцю

Для подання:

свіжа зелень

2 цибулини

лаваш

Спосіб приготування

М’ясо наріжте на середні шматки, курдючний жир – на більш дрібніші, перекладіть усе в миску.

Приготування маринаду

Приготуйте маринад. Цибулю почистіть і наріжте на довільні шматочки, складіть в ємність блендера, додайте зелень, коньяк, оцет і олію, подрібніть до однорідності і залийте м’ясо. Додайте сіль, перець, перемішайте і поставте м’ясо маринуватися в холодильник на 3-5 годин.

Нанизуйте м’ясо на шампури і смажте шашлик на вугіллі до готовності приблизно 15-20 хвилин. Якщо проколоти м’ясо, витікаючий сік має бути прозорим. Подавайте із зеленню, цибулею і лавашем.

Шашлик з індички

Інгредієнти

сік лимонний – 1 ст. л.

філе грудки індички – 500 г

свіжомелений перець – 1/2 ч. л.

мелений імеретинський шафран – 1 ч. л.

сіль – щіпка

Спосіб приготування

Наріжте філе індички шматками приблизно 3см. Змішайте в мисці лимонний сік, перець і шафран. Покладіть індичку в маринад і перемішайте так, щоб він повністю покрив м’ясо. Накрийте плівкою або кришкою, поставте в холодильник на 2 год.

Вимочіть дерев’яні шпаги в холодній воді, 1-2 год. Потім нанизайте на шпаги шматки індички так, щоб вони прилягали один до одного не надто щільно.

Розпаліть вугілля на мангалі – треба, щоб воно прогоріло і затяглося білим попелом. Покладіть шпаги з індичкою і смажте, повертаючи, 12-15 хв. Якщо ви в місті і у вас немає мангала, складіть шпаги на сковороду кеци і поставте в розігріту до 200 ° духовку. Коли м’ясо зарум’яниться з усіх боків – шашлик готовий.

Класичний шашлик зі свинини

Інгредієнти

2 кг м’якуша не дуже жирної свинячої грудинки або 3 кг грудинки на кісточці

1 кг цибулі

100 мл білого винного оцту

сіль, свіжомелений чорний перець

Для подання:

3-4 солодких цибулини

товстий або тонкий лаваш

Спосіб приготування

Свинячу грудинку наріжте однаковими шматочками з частинками сала, найкращий варіант – візьміть шматок з реберцями і розрубайте їх так, щоб м’ясо розташовувалося уздовж кісточки.

Почистіть цибулю, розріжте кожну цибулину уздовж навпіл, потім наріжте дуже тонкими півкільцями. Змішайте цибулю і оцет, щедро приправте свіжомеленим чорним перцем.

Змішайте м’ясо і маринад у великій мисці. Перемішуйте руками 5 хв. Щільно складіть м’ясо з маринадом в контейнер і накрийте кришкою. Маринуйте при кімнатній температурі 2-3 год.

Шампури візьміть широкі і плоскі, щоб м’ясо не проверталося при смаженні. Нанизуйте м’ясо так, щоб воно йшло уздовж шампура, не звисаючи з нього. Шматки на кожен шампур мають бути одного розміру і якості, щоб просмажилися рівномірно.

Вугілля має бути дрібним, отриманим з безлічі дрібних гілочок і щільно укладеного хмизу. Шампури укладайте на відстані 10-15 см від вугілля і смажте, не забуваючи їх рівномірно повертати, 15 хв. Цього часу після маринування для повного просмаження м’яса цілком достатньо – далі воно може обвуглитися.

У великій мисці крупно поріжте цибулю, візьміть великий шматок лаваша і знімайте з його допомогою гарячий шашлик, пересипаючи цибулею: таким чином він проходить термічну обробку, вбирає смак м’яса і стає ­окремою закускою.

Шашлик зі свинини в томатному соку

Інгредієнти

Свинина шийна частина 2 кг

Цибуля ріпчаста 3-4 шт.

Сок томатний натуральний 1 л.

Сіль

Коріандр

Паприка

Червоний перець

Базилік

Кумин

Спосіб приготування

М’ясо вимийте, обсушіть паперовим рушником.

Наріжте свинину середніми шматочками, складіть в ємність.

Цибулю почистіть, наріжте кільцями, додайте до м’яса.

Свинину залийте томатним соком, додайте спеції за смаком.

Добре перемішайте і залиште маринуватися на 2-3 години або помістіть на ніч в холодильник.

Маринований шашлик посоліть і нанизайте на шампури.

Смажте шашлик до зарум’янення на гарячому вугіллі, періодично перевертаючи.

Смачний і соковитий шашлик готовий! Подавайте із зеленню і свіжими овочами.

1 коментар

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Будь ласка, введіть свій коментар!
Будь ласка, введіть своє ім'я тут