Сама собі кулінар: тортик а-ля “Вишня в снігу” (+ФОТО)

0
16

Нарешті виконую обіцянку, яку дала багатьом пологівчанкам. Усі, хто скуштував цей тортик, попросили його рецепт. Це а-ля “Вишня в снігу” або “Монастирська хатинка”. Тож, господиньки, ловіть рецептик, печіть тортик і радуйте своїх близьких. Мої рідні його обожнюють. 

У мене завжди виходить два тортики (одного нам завжди мало), тому рецепт подвійний, врахуйте це!

Інгредієнти для тіста: маргарин – 250 г, сметана – 400 г, цукор – 1 склянка, 1 ч.л. соди, ганеша оцтом, ванільний цукор – 1 пакетик, дрібка солі, борошно, скільки візьме тісто.

Начинка: ягоди без кісточок, заморожені або консервовані.

Інгредієнти для крему: сметана не менше 20% жирності – 3 пакетики по 400 г, ванільний цукор – 2 пакетики, цукрова пудра – 2 пакетики, згущувач сметани – 2 пакетики.

Для прикрашання: кокосова стружка, біла або кольорова, – 3-4 пакетики.

Приготування. Я починаю з начинки. Оскільки ще влітку заморозила ягоди, то розморожую їх і видаляю кісточки.

Краще підготувати побільше ягід, щоб вистачило. У мене кілька разів не вистачало їх, тому використовувала вишневе варення (мамі респект за нього). Якщо така ситуація трапиться, то можна використати і будь-яке густе повидло. Це не зіпсує смак торта.

Ягоди я пересипаю цукром і проварюю їх хвилин 5-10, роблю це для того, щоб вишня не була кислою. Вона має бути кисло-солодкою. Цукру додаю, як кажуть, на око.

Потім приступаю до приготування сметанного крему. Хто любить домашню сметану, може використати її, але слід врахувати те, що її треба трішки розбавляти молоком або нежирними вершками. Принаймні господині мені так радили робити, щоб під час збивання сметана не перетворилася на масло. Я ж використовую магазинну сметану, тому додаю згущувач. Ще додаю цукрову пудру і ванільний цукор. Усе це збиваю. Крем виходить густий, добре тримає форму. 

І нарешті, замішую тісто. Роблю його не надто тугим. До рук воно не має липнути. Хвилин 30 даю йому “відпочити”. Дехто кладе його в холодильник на цей час. Я цього не роблю. Ви вирішуйте самі. Потім починається творчий процес! Усіх цікавить, як я так вкладаю ягідки? Дуже просто. Розкатую довгеньку смужку тіста завширшки 4-5 см, посередині викладаю ягідки, за бажанням їх ще можна притрусити цукром (якщо відчуваєте, що вийшли кисліші, ніж треба) і скріплюю краї “ягідної ковбаски”.

Потім укладаю “ковбаску” за “ковбаскою” у круглу форму, застелену пергаментним папером. Дуже щільно їх вкладати не треба, тісто підійде трішки, йому треба залишити простір. Виходить ось такий крутеничок.

І ось такий він після випікання.

У мене виходить 5-6 крутенчиків. Можна й інші форми використовувати. Також можна окремо кожну “ковбаску” спекти, тільки робити їх однаковими за довжиною. Тоді вийде “Монастирська хатинка”, як ця: 

Коли все спечеться у духовці, починаю збирати тортики. Не засмучуйтеся, якщо якийсь крутенчик трішки зламається або порветься. Таке може статися, але коли перемажете тортик кремом, це буде непомітно, тому не нервуйте))).

Крему мені також вистачає на два тортики. Прикрашаю їх кокосовою стружкою (можна і шоколадом, кому що подобається) і відправляю в холодильник пропитуватися, як мінімум – на ніч.

Виходить смакота і краса!

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Будь ласка, введіть свій коментар!
Будь ласка, введіть своє ім'я тут