21 Лютого 2017 Країна 164  0 

Встречаем Масленицу: рецепты блинов с разнообразными начинками


Многие ждут конца февраля не только из-за скорого прихода весны, но и потому, что наступит Масленица. Конечно же, блины можно готовить в любое время года, но именно в этот период их поедание становится массовым и трудно удержаться от всеобщего ажиотажа. 368496-sepik

Предлагаем рецепты блинов на молоке с разнообразными вариантами начинки.

Отметим, что такое блюдо можно есть даже тем, кто следит за фигурой. В этом случае нужно готовить его из цельнозерновой муки.

Блины являются традиционным русским блюдом. Блинчиками можно накормить целую семью, поставить их на праздничный стол, порадовать нежданных гостей.

По составу теста блины бывают:

Молочные (классические);

На кефире;

Дрожжевые (кружевные);

На воде;

На минералке.

Самым лучшим считается рецепт приготовления на молоке.

Ингредиенты:

Куриное яйцо – 2 шт.;

Молоко – 1 стакан;

Вода кипяченая – 1 стакан;

Мука – 1,5 стакана;

Растит. масло – 3 ст. л.;

Соль — щепотка;

Сахар – 1 ст. л.

Время: 40 мин., 212 ккал.

Способ приготовления: 

1. Яйца взбить, добавить соль, сахар, смесь взболтать.

2. Добавить муку, затем постепенно влить воду, следом молоко, размешать, чтобі не было комочков. По консистенции полученная смесь должна напоминать ряженку.

3. В последнюю очередь доливаем растительное масло.

4. На разогретую сковороду равномерно, круговыми движениями наливаем тесто.

Есть множество вариантов начинки для блинов – от сладких, до ягодных и мясных. Ниже рассмотрим некоторые из них.

Сладкие начинки

Такие начинки должны быть густыми и не вытекать. Можно делать различные вкусные начинки, добавляя или сочетая друг с другом фрукты, ягоды, шоколад, сливки, сгущенное молоко, творог, джем, орехи и другие ингредиенты.

6e0cd1f3f959e64ea0a9ce82c6e2c24acropped612x407

Творожная

Творог — классическая полезная начинка. Он хорош отдельно без добавок, но и легко сочетается с изюмом, курагой, ягодами и фруктами.

Ингредиенты:

Творог — 550 гр.;

Сметана — 3/4 стакана;

Масло сливочное — 1 ст. л.;

Сахар — 2 ст. л.

Время: 10 мин., в начинке 188 ккал.

Творог рекомендуется протереть, положить в него сметану, сахар и соль. Полученную массу хорошо помешать и разложить в блинчики.

2679

Вариации кремовых наполнителей

Эти высококалорийные начинки любят сладкоежки. Кремовые начинки бывают шоколадными, банановыми, ванильными, кофейными и другими.

Банановый крем

Ингредиенты:

Банан — 4 шт.;

Молоко — 2 стакана;

Яйцо — 4 шт.;

Цедра 1 лимона;

Сахар — 2 ст.л.

Время: 40 мин., калорийность: 143 ккал.

Бананы почистить и подготовить из них пюре. Разогреть молоко, добавить и растворить в нем половину сахара. Остальной сахар соединить и перемешать с яйцами. Затем, взбивая массу, необходимо добавить в нее молоко и бананы. Смесь поставить вариться, снять ее с плиты, когда она станет густая. Оставить охладиться на 15 минут.

Шоколадно-сливочный

Ингредиенты:

Сливочное масло — 250 гр.;

Орехи — 100 гр.;

Сгущенка — 250 гр.;

Изюм — 100 гр.;

Шоколад — 60 гр.

Время: 20 мин., каллорийность: 584 ккал.

Масло растопить, добавить сгущенку, варить 5 минут. Следом положить молотые орехи, изюм и шоколад, тщательно перемешать. Получившимся горячим кремом смазать блинчики.

8_2

Фруктовые, овощные и ягодные начинки

Такие начинки получаются очень вкусные, полезные, обычно некалорийные. Фрукты, ягоды и некоторые овощи довольно сладкие, поэтому сахара добавляется в состав минимальное количество. В некоторые начинки сахар можно совсем не класть. Такие начинки не следует делать заранее или запасаться ими на следующий раз, так как они долго не хранятся, могут давать сок и закисать.

Яблоки и корица

Ингредиенты:

Яблоки — 5 шт.;

Сахар и корица.

Время: 30 минут., калорийность: 113 ккал.

Почистить яблоки от оболочки, убрать серединку, нарезать на ломтики. Резаные яблоки положить в кастрюльку, добавить воды, готовить примерно 10 минут. Добавить сахар, корицу по вкусу, помешать и готовить 3-4 минуты, остудить.

Ягодная смесь

Ингредиенты:

Малина, клубника, смородина, вишня или другие ягоды — по одному стакану;

Яблоки — 1 шт.;

Сахарная пудра — 0,5 стакана;

Орехи — 0,5 стакана;

Изюм — 100 гр.

Время: 30 мин., калорийность: 151 ккал.

Ягоды промыть и выложить сушиться. Почистить яблоки от оболочки, убрать серединку, натереть на терке. Орехи, изюм и сахарную пудру добавить в яблоки. Смешать яблочную и ягодную смесь. Наполнить блины начинкой и свернуть их конвертом.

134294bliny3

Несладкие начинки

Рецептов несладких начинок для блинов достаточно много. Составляющими могут быть мясо, печень, рыба, сыры и другие несладкие ингредиенты.

Мясная

Ингредиенты:

Фарш – 500 гр.;

Сливочное масло — 2 ст. л.;

Лук – 2 шт.;

Перец, соль.

Время: 30 мин., калорийность: 228 ккал.

В фарш добавить лук, перемешать, обжарить, посолить и поперчить. Блинчики лучше формировать конвертами.

Из курицы

Ингредиенты:

Мясо курицы (можно грудку, а можно любую часть отделить от костей) – 400 гр.;

Масло подсолнуха (обычное раст.);

Соль, перчик, приправы – на свой вкус (но не увлекайтесь);

Лук – головка.

Время: полчаса., калорийность составит 181 ккал.

На масле поджарить нарезанный лук, добавить порезанное мясо курицы, посолить и поперчить. Готово. Можно пойти и другим путем: обжарить лук, мясо сварить и порезать соломкой. Все смешать, посолить, добавить черный перчик, перемешать. Все, можно начинять блины.

Капустная

Ингредиенты:

Капуста свежая — 450 гр.;

Яйцо — 3 шт.;

Лук — 2 шт.;

Соль, перец;

Растит. масло — 100 гр.

Время: 25 минут, калорийность: 181 ккал.

Лук порезать, поджарить на масле, доложить мелко нарезанную капусту, потушить, выложить смесь в тарелку. Яйца сварить и порубить и смешать с капустой. Полученную смесь посолить, поперчить и заполнить ей блинчики.

Печеночная

Ингредиенты:

Печенка — 500 гр.;

Яйцо — 2шт.;

Морковка — 2 шт.;

Лук — 2 шт.;

Соль, перец;

Растит. масло — 100 гр.

Время: 40 минут., калорийность: 166 ккал.

Печенку отварить, затем перекрутить. Лук с морковью почистить, нарезать, затем обжарить. В конце готовки добавить печень, дожарить 5 минут. Яйца сварить, измельчить, добавить к полученной печеночной смеси. Готовую массу посолить, поперчить и начинить ей блины.

cf96b730165ee07e5258cc24dd72b9fa

Грибы в сырном соусе

Ингредиенты:

Грибы — 500 гр.;

Сыр — 200 гр.;

Мука — 1,5 стакана;

Лук — 1 шт.;

Молоко — 1 стакан;

Сметана — 1,5 стакана;

Соль, перец;

Растит. масло — 100 гр.

Время: 40 мин., калорийность: 201 ккал.

Лук и грибы порезать, пожарить. Затем добавить муку, помешать. Следом добавить сметану, молоко, положить соли и перчика. Полученную массу смешать, довести до кипения. Сыр протереть на терке. Блинчики намазать приготовленной начинкой, свернуть, уложить, посыпать сыром. Затем поставить в духовку с температурой 150-200 градусов С на 15-20 минут.

Слабосоленая семга со сметанным соусом

Ингредиенты:

Семга или форель слабосоленая — 200 гр.;

Сметана — 200 гр.;

Яичный желток — 1 шт.;

Укроп — 1 пучок.

Время: 20 мин., калорийность: 196 ккал.

Сметану смешать с желтком, тщательно взбить. Укроп нарезать, добавить в полученную смесь, перемешать. Рыбу порезать на широкие, тонкие ломтики. Блины смазать полученным соусом, выложить на них ломтики рыбы, свернуть рулетами, которые затем порезать ножом на несколько частей. Подавать к столу, украсив зеленью.

lcnvjnsjbnkfg

Как заворачивать блины с начинкой: 

Существует несколько способов оформления блинов с начинкой.

Обычная трубочка — массу нужно равномерно размазать по блинчику, свернуть его трубочкой;

Открытый треугольник — блин смазывается, сворачивается пополам, а затем получившийся полукруг складывается еще раз пополам;

Закрытая трубочка — начинка выкладывается в верхней части блинчика, затем края заворачиваются по бокам и сверху, затем сворачивается трубочка;

Конверт — масса выкладывается на ширину будущего конверта. Загибается сначала верхняя часть блина, затем боковые стороны, затем оставшийся край, чтобы получилась форма конверта;

Закрытый треугольник — в центре блина положить начинку. Края блина подогнуть, чтобы получился треугольник. Затем углы получившегося треугольника загнуть к противоположной стороне;

Мешочек — в середину блинчика выкладывается масса, края собираются вместе так, чтобы получился мешочек, завязываются чем-то съедобным. Например, стеблем лука.

Секреты приготовления:

Чтобы блины получились вкусные, без комочков, нужно знать особенности приготовления самих блинов и начинки.

Муку необходимо просеивать пред тем, как приготовить тесто. Тогда структура получается легкая и воздушная;

Если тесто получается с комочками, можно его немного подогреть;

Для получения блинчиков с дырочками можно положить в тесто щепотку соды;

Все компоненты теста лучше замешивать миксером;

Перед началом жарки нужно раскалить сковороду, чтобы первый блинчик не был комом;

Сладкие начинки нужно делать густыми, чтобы они не вытекали из блинчика, а мясные — сочными;

Причиной того, что блин при сворачивании начинки трескается и рвется, может быть слишком толстое тесто. Чтобы этого не было, нужно добавить теплое молоко в тесто и быстро крутить сковороду, чтобы оно распределилось равномерно по поверхности сковороды.

Рецепты приготовления блинов, начинок, а также методы подачи к столу очень разнообразны. Начинку смогут выбрать для себя и сладкоежки, и любители мясных блюд. Если придерживаться советов и правил приготовления, можно быстро освоить такое легкое и вкусное блюдо.

Источник: Обозреватель.

 


Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.